파바빈(잠두) 6가지 좋은점 알아보기!

파바빈(잠두)

파바빈(잠두)에 대하여 알아보도록 합시다.

1. 파바빈(잠두)?

  1. 쌍떡잎식물 중 콩과에 속하는 한해살이풀로서, 장미목에 속하는 식물로, 학명은 Vicia faba다.
  2. 이름이 매우 많은 편으로 우리나라에서는 잠두(蠶豆/누에콩)라고도 불리며 다른 나라에서는 파바빈(Faba bean), 브로드빈(Broad bean), 볼슨빈(Borse bean)외에도 여러 다른이름으로 불린다.
  3. 원산지: 지중해 연안으로 알려져 있으며, 한국, 중국, 유럽 등에서 분포하고 있다.
  4. 크기: 높이 약 1m
  5. 제철: 7월 ~ 7월
  6. 섭취방법: 겉껍질과 속껍질을 벗긴 잠두는 그대로 쪄서 먹거나 다른 재료와 함께 볶아 먹음
  7. 보관법: 밀봉하여 냉장고에 보관하거나 (최장7일) 껍질째로 냉동하면 오래 보관 가능. 건조한 잠두 또는 튀긴 잠두는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 밀봉하여 보관
  8. 파종시기: 10월 중순~10월 하순
  9. 특징: 다양한 이름으로 불리며 중국에서 전 세계 총생산량의 약 70%를 차지함
  10. 고르는 법: 껍질 고유의 색이 선명하고, 단단하며 윤기가 흐르는 타원형의 콩알을 선택
  11. 활용: 어린 잠두는 채소처럼 이용하며 완숙 종자는 제분, 제과, 통조림용으로 가공. 중국에서는 당면, 과자, 된장, 튀김용으로 사용하고 일본에서는 찜, 과자, 조림, 볶음 등으로 이용
  12. 분류: 두류
  13. 손질법: 꼭지 부분을 잡아 아래로 당겨 겉껍질을 벗긴 후, 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 엄지와 검지로 잠두콩의 속껍질을 살짝 밀어 벗김
  14. 분포: 한국, 중국, 유럽
  15. 학명: Vicia faba
  16. 서식지: 계곡의 그늘지고 습한 바위나 고목의 밑동
  17. 수확시기: 5월~6월
  18. 개화시기: 4월 상순

2. 파바빈(잠두)의 영양비교

100g당파바빈밀가루보리백미현미
칼로리  kcal364350352354344
철분 mg4.82.33.81.22.7
마그네슘 mg1432513532118
나트륨 mg22111
아연 mg3.40.91.60.82
비타민 B10.30.20.30.10.3
비타민 B20.100.100.1
비타민 B60.30.10.10.10.2
비타민 E0.60.40.40.10.2
이 정보는 각 식품의 100g당 함유량을 기준으로 한 것이며, 칼로리와 다양한 영양소의 함량을 비교할 수 있습니다.

3. 장점

  1. 좋은 영양 성분 : 파바빈(잠두)은 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 포함하고 있다.
  2. 혈당관리 : 파파빈(잠두)은 식이섬유 함량이 높아 혈당 조절에 도움이 된다. 식이섬유는 소화가 느리게 진행되어 혈당 상승을 완화시키고, 단백질은 혈당 변동을 안정화 시키는데 도움을 줄 수 있다.
  3. 다이어트와 포만감 제공 : 파바빈(잠두)은 칼로리가 낮고 단백질과 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식단에 적합하다. 높은 단백질 함량은 포만감을 느끼게 하여 식사량을 조절하는데 도움을 줄 수 있다.
  4. 소화시스템 개선 : 파바빈(잠두)에 많은 식이섬유로 장 내 건강을 촉진하고 변비를 완화시키는데 도움이 된다.
  5. 혈압조절 : 파바빈(잠두)은 마그네슘, 칼륨, 칼슘등의 무기질이 다량 함유되어 있어 혈압 조절에 도움을 줄 수 있다. 이러한 무기질은 혈압을 안정화시키고 혈관 건강을 유지하는 데 기여할 수 있다.
  6. 항산화작용 : 파바빈(잠두)에는 비타민C, E와 같은 항산화 물질이 함유되어 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계 강화에 도움을 줄 수 있다.

4. 섭취 주의사항

아래 주의사항과 부작용은 개인에 따라 다를 수 있으며, 만약 어떠한 이상 반응이나 우려가 있다면 의료 전문가와 상담 후 복용하는 것이 좋겠다.

  1. 가스 및 소화불량 : 파바빈(잠두)는 식이섬유 함량이 높아 소화기능이 약한 사람에게는 가스 및 소화불량 증상을 유발할 수 있다. 적절한 섭취량과 충분한 수분을 함께 섭취하는 것이 좋다.
    1. 성인기준 : 건조 파바빈(잠두) 기준 50~80g사이로 섭취하는것이 좋고, 어린이나 청소년의 경우 연령과 체중에 따라 적절한 섭취량을 설정해야 한다.
      1. 콩의 갯수 : 건보 파바빈(잠두)는 일반적으로 한개의 콩이 2~4g 정도이므로, 성인의 경우 12개에서 25개 정도가 적당하다
      2. 개인의 식습관, 건강상태, 목표에 따라 섭취량이 달라질 수 있으므로 건강관리가 별도로 필요한 경우에는 의사 또는 영양사와 상담하여 섭취량을 결정하는것이 좋겠다. 또한, 파바빈 외에도 다른 식재료와의 조합을 고려하여 균형있는 식단을 유지하는 것이 좋겠다.
  2. 알레르기 반응 : 콩 알레르기를 가진 사람은 각별한 주의가 필요하다.
  3. 상호작용 : 파파빈(잠두)는 철분 및 아연과 같은 미네랄 함량이 높아 다른 보충제와 함께 섭취할 때 상호작용이 발생할 수 있다. 예를들어 파바빈과 철분 보충제를 함께 섭취하면 철분 흡수가 감소할 수 있다. 따라서 다른 보충제나 약물과 함께 복용하기 전에 의사 또는 약사와 상담하는 것이 좋겠다.
  4. 과다 섭취 : 파바빈(잠두)를 과다하게 섭취하면 소화장애, 복통, 변비 등의 증상이 발생할 수 있다. 적절한 섭취량을 지켜주는 것이 중요하며, 개인의 건강 상태와 식이 요구사항에 맞게 섭취해야 한다.
  5. 임부와 수유 중인 여성 : 임신 중이거나 수유 중인 여성은 파바빈을 섭취하기 전에 의사와 상담하기를 추천한다.

5. 파바빈의 맛과 활용

(1) 맛

파바빈(잠두)는 고소하고 부드러운 맛을 가지며, 다양한 조리법에 따라 맛의 특징이 발휘된다.

(2) 활용 방법으로는

  • 삶아 그냥 먹거나 (건조의 경우 8시간 이상 불려 사용 추천)
  • 삶아서 밥에 섞거나
  • 볶아서 간장 또는 고추장 소스와 함께 먹을 수 있으며
  • 신선한 채소와 함께 샐러드로 만들거나
  • 육수나 토마토소스와 함께 스튜로 조리하여 진한 맛을 즐기거나
  • 야채나 고기와 함께 볶아 풍부한 맛을 느껴본다.

(3) 구체적인 요리 예시

  1. 파바빈 샐러드
    • 재료
      • 파바빈 – 1컵
      • 양파 – 반 개, 얇게 채썰기
      • 토마토 – 한 개, 씨를 제거하고 작게 썰기
      • 오이 – 반 개, 씨를 제거하고 작게 썰기
      • 올리브 오일 – 2 큰 술
      • 식초 – 1 큰 술
      • 소금과 후추 – 입맛에 맞게 조절
    • 요리법
      • 파바빈을 물에서 8시간 동안 불린다.
      • 불린 파바빈을 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
      • 대접에 불린 파바빈, 양파, 토마토, 오이를 넣고 섞는다.
      • 올리브 오일, 식초, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞는다.
      • 식사하기 전까지 냉장고에서 식혀서 서빙한다.
  2. 파바빈 볶음밥
    • 재료
      • 파바빈 – 1컵
      • 밥 – 3컵
      • 당근 – 1 개, 다진다.
      • 양파 – 반 개, 다진다.
      • 대파 – 2 개, 다진다
      • 식용유 – 2 큰 술
      • 간장 – 2 큰 술
      • 참기름 – 1 작은 술
    • 요리법
      • 파바빈을 물에서 8시간 동안 불린다.
      • 불린 파바빈을 체에 밭쳐 물기를 베어가한다.
      • 냄비에 식용유를 두르고 당근, 양파, 대파를 볶는다.
      • 볶은 채소에 불린 파바빈을 넣고 볶는다.
      • 밥을 넣고 간장, 참기름을 추가하고 골고루 볶는다.
      • 볶음밥이 따뜻하게 익었으면 완성! 예쁜 그릇에 담아 서빙한다.

파바빈(잠두)는 고단백이고 식이섬유와 파파빈은 철분, 칼슘, 마그네슘, 아연, 비타민 B1, B2, B6, E 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움을 준다.

높은 영양가와 함께 식감도 좋아 다양한 요리에 활용할 수 있어 잠두콩밥, 샐러드, 스튜, 볶음요리 등 다양한 음식에 활용할 수 있어 식단 다양성을 높일 수 있다.

추가로,

최근 특별전을 진행중인 ‘건청궁’에 대해서 알고 계신가요?

9월까지만 한시적으로 오픈하고, 현재는 무료 입장이라고 합니다^^

{경복궁-건청궁의 특별전}에 상세하게 올려두었습니다~ 건강도 챙기고 행복한 나들이도 되셨으면 좋겠습니다 ~

오늘은 섬유질과 비타민, 미네랄도 많은 파바빈에 대하여 알아보았습니다. 여러가지 요리법으로 개인의 취향에 맞게 조절하여 맛있게 즐겨보세요!

도움이 되셨다면 댓글로 응원 부탁드립니다^^

Keep Reading

이전다음

댓글

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드는 *로 표시됩니다